Nos recommandations
Bûches refendues fines en hêtre H1, 33 cm. 8-12 kg pour préchauffer un four 90 cm + cuire 10 pizzas. Évitez tout bois traité.
Cas d'usage
Quel bois choisir pour un four à pizza ?
Le four à pizza traditionnel exige une montée en température fulgurante : 350-450 °C en 45 min. Cette performance dépend entièrement du bois utilisé.
Les critères essentiels
Essence
Hêtre = essence reine. Chêne pour maintenir la chaleur. Bois fruitiers (cerisier, pommier) pour le parfum. Bannissez résineux.
Longueur des bûches
25-33 cm pour fours domestiques. Privilégiez bûches refendues fines (8-10 cm de section).
Humidité
< 18 %, idéalement 12-15 %. Séchage 24 mois minimum sous abri ventilé.
Questions fréquentes
Bûches compressées dans un four à pizza ?
Non recommandé. Trop intense et long, gestion fine de température difficile.
Quel parfum apporte le bois fruitier ?
Pommier : doux fruité. Cerisier : légèrement sucré. Utilisez en complément du hêtre.
Pour aller plus loin
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